農(nóng)殘檢測(cè)儀據(jù)了解，有機(jī)蔬菜被人們稱(chēng)為純而又純的食品，從基地到生產(chǎn)，從加工到上市，都有非常嚴(yán)格的要求。有機(jī)蔬菜從生產(chǎn)到加工的諸多過(guò)程**禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素、轉(zhuǎn)基因等人工合成物質(zhì)。高等級(jí)的有機(jī)蔬菜則會(huì)全面禁止使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥以及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。” 有機(jī)食品安全知識(shí)：蔬菜分為四個(gè)等級(jí)，分別為“普通蔬菜”、“無(wú)公害蔬菜”、“綠色蔬菜”以及“有機(jī)蔬菜”。蔬菜有“蔬菜等級(jí)金字塔”，位于越底層的等級(jí)，其安全程度就越低。“無(wú)公害蔬菜對(duì)化學(xué)農(nóng)藥、化肥進(jìn)行限制使用，生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑不限制使用。而綠色蔬菜對(duì)化學(xué)農(nóng)藥、化肥以及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑都限制使用。 食品合理烹調(diào)要求對(duì)原料進(jìn)行無(wú)害化處理，保證衛(wèi)生。由于各種原因，許多烹飪?cè)铣в兄虏⌒晕⑸铩⒓纳x(chóng)卵或被有害物質(zhì)污染過(guò)，有的原料本身含有毒素。經(jīng)過(guò)整理洗滌、加熱烹調(diào)等許多正確方法的處理，可以避免或減輕對(duì)人體健康的危害。例如白果經(jīng)過(guò)充分漂洗，能除去所含毒素。生吃的涼拌蔬菜經(jīng)過(guò)嚴(yán)格清洗與消毒就可以放心食用。如果單純?yōu)樽非蟛穗鹊乃鄱鲆曅l(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這樣的烹調(diào)方法是不合理的。